De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Tag / Lijst: Eten en drinken, Vlees, Recept

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen
Galerij

Palmpasen

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar
Video

Scharrelavonden in Hattem en Elburg

05 december 2015
Dirk Jan Septer en Piet Schuijn

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp
Galerij

Doopjurk van bruidsjurk

05 februari 2015
Mevrouw J.J.Wijnhoud
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk