Ongel is de ouderwetse naam voor gesmolten rundvet. Het was de voorganger van een blok frituurvet dat we tegenwoordig nog wel gebruiken. Het verse vet dat na het slachten van een rund overbleef, werd eerst rauw, net als het varkensvet, fijngehakt en onder toevoeging van behoorlijk wat zout, uitgebakken en daarna gezeefd waarna men het liet afkoelen. De kaantjes gingen vervolgens warm op het brood met wat zout. De dikke plak die door het afkoelen op de bodem van de pan ontstond, werd even warm gemaakt zodat hij gemakkelijk uit de pan geklopt kon worden.

De ongel werd bewaard op een kruishout (twee kruislings vastgemaakte planken) die in de wieme hingen. Na het slachten van een rund waren er vaak wel vier stevig gevulde kruishouten. Zo was er de hele winter door vet voor de stamppot of om in te bakken. Niet zelden kwam het voor dat het vet bovenin de warme wieme op het laatst heel sterk ging smaken en ruiken. Niet echt lekker, maar weggooien was er niet bij.

Tag / Lijst: Eten en drinken, Gelderland

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Galerij

Palmpasen

07 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden

Carbidschieten rukt op naar de stad

28 december 2015
Ina Brethouwer

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers
Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Video

Scharrelavonden in Hattem en Elburg

05 december 2015
Dirk Jan Septer en Piet Schuijn

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer
GalerijAudio

Halfvastenoptocht in Angerlo

06 maart 2015
Danny Berntssen
Galerij

Voedsel bereiden, door 5 generaties

10 juni 2014
Marijke Jansen-Limbeek

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters

Poortklokluiden

12 mei 2014
J. Kreijenbroek
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef

Kerststallen al eeuwen oud.

23 december 2014
henk van Dorland