Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Tag / Lijst: Feestdagen, Eten en drinken, Vlees, Kerstmis, Winterswijk

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers

Kruudmoes

02 juni 2014
Gerry

Achterhoekse heufkeze

24 november 2015
Gerhard Kwak

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso

De natering moet een feestje zijn

23 oktober 2015
Werner Willemsen

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
AudioVideo

De zoute ringen van Herwijnen

16 januari 2015
Dittie van Zee

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege