Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Tag / Lijst: Feestdagen, Eten en drinken, Vlees, Kerstmis, Winterswijk

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
VideoGalerij

Pottenbakken

11 november 2014
Hetty de Jongh

De sprookjeswereld van de krozenboom

25 augustus 2015
Paul Hoftijzer
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso
Video

Popverbranden

10 februari 2015
Wim de Boer
Video

Verlichtingsdagen

10 december 2015
Alfred Sprong

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer