Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Tag / Lijst: Feestdagen, Eten en drinken, Vlees, Kerstmis, Winterswijk

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas
Audio

De vloek van de kolk

22 september 2014
Ger Hofstee
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters
Video

Popverbranden

10 februari 2015
Wim de Boer

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink
GalerijVideo

De paasos

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman