Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Tag / Lijst: Feestdagen, Eten en drinken, Vlees, Kerstmis, Winterswijk

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder
Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan
VideoGalerij

Pottenbakken

11 november 2014
Hetty de Jongh
AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters

Poortklokluiden

12 mei 2014
J. Kreijenbroek

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso
VideoGalerij

Hummelose Volksfeest

07 augustus 2014
Harold Pelgrom