De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug

De optocht van De Neutenkrakers

30 januari 2015
C. Wolters

Hete bliksem

10 juli 2014
Vera Top
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo
Galerij

De Sinterklaastafel

25 augustus 2014
Jan Kreijenbroek
Video

De witte pauwen van Staverden

03 juli 2014
Hajo de Roo

Van ballon tot baron

01 maart 2016
Edcar Vermeulen

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs

Vakantiekinderspelen

22 oktober 2014
Rita en Lena van Liere
Video

Doesburg Binnenste Buiten

01 juli 2014
Jaap Geurtsen
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter

Kraamtijd in de Achterhoek

16 juni 2015
Paul Hoftijzer

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten
Video

De tuin van het bruidspaar versieren

13 augustus 2014
O. Heinen