De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Video

Ganzenhoeders in Gelselaar

29 mei 2015
Herman Wannink
Video

Kniepertjes met oud en nieuw

08 mei 2014
Guus van Kleef
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen

Vakantiekinderspelen

22 oktober 2014
Rita en Lena van Liere
Video

Tour Culinair de Liemers

02 juli 2014
Erna Kruitwagen-Hajenius
VideoAudio

De spookpaarden

07 november 2014
Eric Borrias
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed

Eieren rollen

28 oktober 2014
Stien Meuleman

Een verzetskruis ontvangen

09 juni 2015
Ina Brethouwer

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate
VideoGalerij

De Sint Maartenviering in Zaltbommel

07 november 2014
Henk Hermsen

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland
VideoGalerij

Vette bek halen

13 mei 2014
liesbeth mulder
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Martinusdag

26 maart 2016
Mare Tip (6 jaar)