De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene

Molen de Hoop weer in gebruik

25 januari 2016
Jeannette Beelen
Galerij

Kidskoningin Zutphen

16 september 2014
Ciska Lagendijk
Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer
Video

Het kerkelijk gebruik van de doop

12 maart 2015
Anki Rijpma-Smit

Doesburgs Volkslied

17 juli 2015
Hans Terberg
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft

Passie voor boekbinden en restaureren

19 januari 2016
Yvonne de Graaff

Gasthuiscarillon in de oorlog

15 december 2015
K.Laansma

De Dikke Broeder bakken

11 mei 2014
Jette
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen

Oogstfeest/proef lichtenvoorde

12 oktober 2015
Oogstfeest / Proef Lichtenvoorde

Slachtvisite bij museum Smedekinck

29 oktober 2014
Klein Lebbink

Bennie Jolink wacht nadat Eend is gejat

25 november 2015
Rob Hanhart