De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Palm palm Pasen

06 mei 2015
Leo van der Linde

Het vrolijke melkers-spel voor jong en oud

11 juni 2015
Gerda Jansen Verwaijen
Video

Vlees keuren

18 juni 2014
Wim Kersten

“De duker zal ow halen”

18 mei 2015
Ina Brethouwer

Spelen met een varkensblaas

12 februari 2015
Gerhard Kwak

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens
Video

Beleg en ontzet van Huissen

12 mei 2014
Jan Wannet
Video

De witte juffer van Kwadenoord

03 november 2014
Erica Broers
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

Paard springen over levend paard!

18 juni 2014
Marjan Heil
Video

Palingroken in een historische context

31 maart 2016
Paul Hoftijzer

Corle's volksfeestlied

12 mei 2014
Janna te Peele

Boerenkool met gort

03 februari 2015
Mevrouw van der Hoek
Galerij

Shetlandmendag Voorst

22 juli 2014
Rein Hazelaar

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters

Zomaar een carnavalszaterdag in Waskuupstad

24 februari 2015
Eugene te Wildt