De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Maaien met de zeis

06 augustus 2014
Jan Reijnen

De familievete in een Achterhoeks dorp

07 augustus 2014
Margreet Boot

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier
Video

Tractorpulling Lochem

17 november 2014
Franco Vermij
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen
Video

Zaklopen

09 mei 2014
Marleen Klunder
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers
Video

Mooi-Ann van Velp

22 april 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Olde Wievenbrood

29 juli 2015
Paul Hoftijzer

Het Galaconcert van On-Ganse

05 februari 2015
Frédérique Donders

Kerstnachtmuziek Ammerzoden

14 december 2015
Wim Durksz
Video

De jonkvrouw op de torentrans

27 maart 2016
Eric Borrias
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter

Kinderspeelgoed in de jaren '30

08 juli 2014
Beerd van 't Hul

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten

Corvee op vakantiepark Mooi Veluwe

16 januari 2015
Olga Verlegh

Apeldoornse Vierdaagse

18 juni 2014
J. van Milligen
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer