De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Jaromir te Zutphen

18 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Kiepenpap voor het goede doel

07 maart 2016
Marjolijn van Manen

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding

Oude gebruiken bewaard gebleven in museumwoningen

26 november 2015
R. van der Weide

Vergeten snoep

04 juli 2014
Grady Hendriks

Folk-song over Bommel-gevoel

17 december 2015
Laurens Krah

Verjaardagsboeket

05 februari 2015
Tariel Gwedelidze

Butterfahrten

06 mei 2015
 Gerhard Kwak

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os
Audio

Tuutlied

28 mei 2014
Wim Monnich

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak
Video

De ambachtelijke slager

04 mei 2015
G. ter Weele
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink

Molukse nationale dag

18 juni 2014
Marsalina Patty

Verjaardagstaart maken

05 februari 2015
Simone Cornelissen

Blote benen met Pasen

08 maart 2015
Gerry