De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Achterhoekse brokkebonensoep

05 juni 2015
Gerhard Kwak

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

'Baas in eigen huis'

20 mei 2015
Mevrouw van Basten

Piepkesbal Geesteren

07 augustus 2015
Stichting Piepkesbal

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Hete bliksem

10 juli 2014
Vera Top

Hansje in den Kelder

27 augustus 2014
Didy Kars

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol
VideoGalerij

Dikke Jennensoep

04 augustus 2014
Gerry Klein Overmeen

Boerenkool met gort

03 februari 2015
Mevrouw van der Hoek

Streekroman brengt tradities in beeld

22 maart 2016
Gerda Geven en Marjon Hoeks
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink