Het maken van hangop

De koe werd gemolken en daarna werd de rauwe melk koud (bijvoorbeeld in de kelder) in een platte bak, een zogenaamde "Melkade", weggezet. De room kwam boven drijven en werd van de melk afgeschept. Dan werd de de room aangezuurd met zuursel en werd de massa gekarnd. De aandrijving van de karnton gebeurde door middel van een hond. Meestal had de boerin 2 honden, want dan had de hond "even plaspauze" en werd de andere hond in de "tredmolen" (is het houten wiel) gezet. Als het karnen klaar was, ging de hond blaffen (het gaat natuurlijk een stuk zwaarder) en kon de boerin de boter er uit halen. Als bijproduct hield de boerin zo karnemelk over. De boter was nog niet klaar, want hier zat nog vocht of karnemelk in. Dit vocht moest eruit. Deze massa werd dan in een boterkneedbak gekneed totdat de boter een goede substantie had. Eventueel kon men de boter ook nog zouten. Een boterkneedbak is een bak met een gat in de bodem, waardoor het vocht kon wegstromen in een emmer of bak.

Het recept

Benodigdheden:
- Goede dichte (thee)doek, fijnmazig:  gewassen met een parfumvrij wasmiddel (bijvoorbeeld Neutral). Anders gaat de hangop er naar smaken.
- Vergiet
- Pan waar vergiet op past
- 2 liter boeren- of biologische karnemelk
- en flink stuk touw

- Doek goed in vergiet leggen en aan de buitenkant boven met een touw vastmaken. (in verband met het wegglijden van de (hangop)doek.
- Giet 2 liter boerenkarnemelk in de doek.
- Laat het ca. 12 uur uitlekken (eventueel langer als het nodig is), de hangop of uitgelekte karnemelk moet goed stevig zijn, zoals kwark.
- Uit de doek scheppen.
- In een kom doen en opdienen met eventueel beschuit, kaneel, suiker en/of eventueel vers fruit.

Bekijk hier het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal

Video
Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht

Meer verhalen

Slachtschotel

06 februari 2015
Gerhard Kwak

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten

Diekhook in 't Lech

20 april 2015
Marloes Fleissner

Sinterklaos

16 januari 2015
Joop Boxstart

Eten op nieuwjaarsdag

25 september 2014
Mevr. Beijnen
GalerijVideo

Dansgarde ouderwets!?

01 april 2015
Dansgarde C.V. De Deurzakkers

Oude kleren aan naar een optreden van Normaal

20 februari 2015
André Oostindiën
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken
Video

Vroeg Carnaval in Nöttedarp

20 januari 2016
Clemens Elshoff
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland
Galerij

Herinneringen aan kerst

23 december 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen

Stokvis eten met Hallse kermis

12 mei 2014
Mien Wensink
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

Corle's volksfeestlied

12 mei 2014
Janna te Peele
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen

Achterhoekse Americana

02 februari 2016
Serge Epskamp

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten