Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik
Galerij

Vendelzwaaien

09 september 2014
Wim Sanders

Slachtvisite bij museum Smedekinck

29 oktober 2014
Klein Lebbink
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Pa's verzameling

07 juli 2015
Teunie

Riest met krent'n, botterjus en eier

08 april 2015
Van Beek- Van Brummen

Gezegdes en het vroegere boerenleven in De Lebbenbrugge

11 januari 2016
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge

Het liefdeslaantje van Vorden

06 januari 2016
Ina Brethouwer

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink
Galerij

Verkleedpartijen

23 juni 2014
Dianne Wesselink
Video

Kaarsenmaken

13 oktober 2014
Jan Klarenbeek
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

Het recept van pannenkoek met worst

07 december 2014
Stien Meuleman
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
GalerijVideo

Dansgarde ouderwets!?

01 april 2015
Dansgarde C.V. De Deurzakkers

Huissense Umdracht

14 juli 2014
Joop Brons

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters