Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

De plaats van David: rij zes, graf zes

24 juni 2014
Ida en Johannes Dennissen

Communicatie via briefjes

09 mei 2014
R.J.Vreekamp
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk

Een  Botter vol verhalen….

26 januari 2016
Rob Spierenburg

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate

Biest

12 september 2014
A. Klaassen
Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer
Galerij

Volksfeest Winterswijk

12 november 2014
Merel Lindenhovius

Poortklokluiden

12 mei 2014
J. Kreijenbroek
Video

Zaklopen

09 mei 2014
Marleen Klunder
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda

Boterlammetje

12 mei 2014
Janna te Peele

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
VideoGalerij

Het vertolken van oude zeemansliederen

26 november 2014
Harrie Biesterbos
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

Het één na oudste beroep ter wereld

09 december 2015
Piet Schuijn