Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Paasvuur in Epe

18 februari 2015
Dhr. Barnhoorn
Audio

Het doodshemd bleef in de kast

20 maart 2015
Erve Brooks
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen

Letterdoeken vertellen mijn leven

15 juni 2015
Willi Wilbrink

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede
Galerij

Slachtvisite bij Erve Brooks

20 oktober 2014
Marsman

Eerst koffie, dan Toldiek

04 december 2015
Kim de Witte

De kunst van het webbingvlechten

17 november 2015
Kees Mijnsbergen

Westerbouwing

03 februari 2015
Mevrouw Eutjes

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Wandelen in Barchem: al tien jaar een feest!

08 juni 2015
Arjan Klein Hazebroek

Streekliedjes in dialect

09 mei 2014
Linda

Bräöderkes of knorhaantjes

05 augustus 2015
Gerhard Kwak

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer

Doesburgs Volkslied

17 juli 2015
Hans Terberg
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer