Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Folk-song over Bommel-gevoel

17 december 2015
Laurens Krah

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers

Bier kopen om te gooien bij Normaal

07 december 2015
Maria Te Stroet
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo

Mispelkoekjes als basis voor Bommelaar Mispelbier

11 december 2015
Sil Stranders-Geluk

Een gupse water in het gezicht

26 juni 2015
N. Weijenberg-Dekker
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer

Blote benen met Pasen

08 maart 2015
Gerry

Vruchten plukken en rapen

20 augustus 2014
Bets Reijnen van Zwam
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen
Galerij

Lepeltje koningin Beatrix

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Video

Tour Culinair de Liemers

02 juli 2014
Erna Kruitwagen-Hajenius

Banketstaaf: een exclusieve lekkernij

30 november 2015
Paul Hoftijzer

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Kersenpittenspuwen

02 juli 2014
Erik van der Pol

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen

Bloemencorso Rekken

06 juli 2015
J. Roessink