Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Boerenkool met gort

03 februari 2015
Mevrouw van der Hoek
Video

Aubade voor Wilhelmina

17 juni 2014
Riny Boersma
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg
Audio

Dankdag en biddag

08 maart 2015
Theo van Dalen

Zypendaalse appelstruif

27 januari 2016
Paul Hoftijzer

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker
Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug

Koekboom

26 februari 2015
Mevrouw Breman
Audio

De staaf van de smid

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt

Achterhoekse brokkebonensoep

05 juni 2015
Gerhard Kwak

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen
Galerij

Borskorn

12 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Breien is (een) kunst

22 februari 2016
Carolien Evers

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik

Veilig Carbidschieten

13 december 2014
Theo de Klein

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak

Pannenkoekentaart op pannenkoekdag

09 maart 2016
Saakje het bakmeisje