Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Video

”De Aalzangers” brengen verleden tot leven!

18 januari 2016
Sam Schaftenaar

De Dikke Broeder bakken

11 mei 2014
Jette
Video

Aardbeiendag in Zaltbommel

17 april 2015
TRIP Zaltbommel

Sneeuwpudding van Oma Kwak

08 januari 2016
Gerhard Kwak
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen
Video

Foekepot

07 mei 2014
Marleen Klunder

Originele Achterhoekse Smokkeltocht

04 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen

Folk-song over Bommel-gevoel

17 december 2015
Laurens Krah

Sabbatviering

26 februari 2015
Ben Veenhuis

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik

Biest

12 september 2014
A. Klaassen

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt