Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Wandelen in Barchem: al tien jaar een feest!

08 juni 2015
Arjan Klein Hazebroek

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

Streekliedjes in dialect

09 mei 2014
Linda

Hattemerbroek

22 juli 2014
Dini van der Velde

Veilig Carbidschieten

13 december 2014
Theo de Klein

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer

Jaromir te Zutphen

18 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda
Galerij

Zwoerdrolletjes

08 februari 2015
Gerhard Kwak

Nog één keer Oerend Hard

29 april 2015
Jan Colijn

De duivelspop op het paasvuur

30 maart 2015
Jan Wannet

Woeziks Jupke verbranden

12 februari 2015
CV de Wozokotten

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege

Gekookte oren voor de hond

27 oktober 2014
Rita van Liere
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen