Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Nieuwjaar winnen

27 mei 2014
Rita van Liere

De boerenwagen op de roggebroodweging

19 augustus 2014
monique nijman

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole

Vrouw Haverkamp

08 december 2015
Bart Schlief

Galgenmaal à la Keltie bij afscheid Normaal

14 december 2015
Keltie de kok
Video

De touwslager

09 juni 2015
Dick Jagtenberg

Bussentrappertie

19 augustus 2014
Theo Meijer
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein

Deurdonderen op verkaasie noar Oostenriek

23 november 2015
J. Akkerman

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol
Video

Vroeg Carnaval in Nöttedarp

20 januari 2016
Clemens Elshoff

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf
VideoGalerij

Kersen op brandewijn

08 augustus 2014
Mevrouw van Beuzingen
Audio

De eik en de 7 kolken

23 januari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Ringsteken (rijden) in Loil

21 november 2014
Ap Dieker
GalerijVideo

Dansgarde ouderwets!?

01 april 2015
Dansgarde C.V. De Deurzakkers

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede