Henk Jansen is tot z'n 36e kok geweest en ging daarna in de zorg, op dit moment is hij hobbykok.

Bij Kulturhus De Borg in Babberich is eens in de 2 weken een project van Caleidoz....."samen eten" wat georganiseerd wordt door vrijwilligers.
De maximale bezetting is 30 personen er is sprake van een wachtlijst.

Henk werkt met ong.7 vrijwilligers, incl. de bediening. Ze gaan het 3e seizoen in en het einde is nog lang niet in zicht.



De prijs van een menu is 7 euro, inclusief een toetje.

Dit keer het volgende menu van Henk:

Salade met karnemelksaus (Achterhoeks gerecht)

Wat je nodig hebt:

400gr.vastkokende aardappels,
1 snufje nootmuskaat,
3 eieren,
125gr.grooktje spekblokjes,
1 el.bloem,250ml karnemelk,
1 zakje gem.sla,
1 pot jonge kapucijners,
1 komkommer,
1 bosje radijs,
1 rode ui,
olijfolie,
1 bakje tuinkers.

Aardappels:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook, schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ong.
15 min.gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Breng op smaak met nootmuskaat.

Eieren:

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong. 8 min.hard, giet ze af en spoel ze koud, pel en snijd ze in partjes.

Karnemelksaus:

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in ong 8 min.uit. Voeg de bloem toe en bak ong. 2 minuten mee. Schenk de karnemelk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Breng op smaak met n beetje versgemalen peper.

Salade:

Was en pluk de sla, giet de kapucijners af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in vieren. Pel en snijd de ui in halve ringen.
Meng de sla, kapucijners, komkommer, radijsjes, uien en een scheutje oflijfolie extra vierge. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Knip de tuinkers los.



Serveren:

Verdeel de aardappels over borden, verdeel de salade naast de aardappels, leg de eieren erop, lepel de saus er royaal overheen en strooi de tuinkers erover.

Gerelateerde verhalen

Karnemelksesaus Karnemelksesaus
Kruudmoes Kruudmoes

Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht Ontmoeten Babberich

Meer verhalen

Video

Heggenvlechten, de natuurlijke veekering

29 februari 2016
Hans van Berlo
Galerij

Mijn vriendin als Sarah

15 december 2014
Anita Berntsen

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Soepvleis uut Wenters

27 februari 2015
Gerhard Kwak

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs

Kerstnachtmuziek Ammerzoden

14 december 2015
Wim Durksz
VideoGalerij

Smaltappel en Gortepap

12 december 2014
Bram Masselink
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse

Eerst koffie, dan Toldiek

04 december 2015
Kim de Witte

Omenten van fruitbomen

18 november 2015
Jan Reijnen

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter
Video

Verlichtingsdagen

10 december 2015
Alfred Sprong

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen

Verjaardagsboeket

05 februari 2015
Tariel Gwedelidze

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers
GalerijVideo

Kinderdorp Haalderen

27 mei 2015
Robbert Weideveld

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

Bloemencorso Rekken

06 juli 2015
J. Roessink