Henk Jansen is tot z'n 36e kok geweest en ging daarna in de zorg, op dit moment is hij hobbykok.

Bij Kulturhus De Borg in Babberich is eens in de 2 weken een project van Caleidoz....."samen eten" wat georganiseerd wordt door vrijwilligers.
De maximale bezetting is 30 personen er is sprake van een wachtlijst.

Henk werkt met ong.7 vrijwilligers, incl. de bediening. Ze gaan het 3e seizoen in en het einde is nog lang niet in zicht.



De prijs van een menu is 7 euro, inclusief een toetje.

Dit keer het volgende menu van Henk:

Salade met karnemelksaus (Achterhoeks gerecht)

Wat je nodig hebt:

400gr.vastkokende aardappels,
1 snufje nootmuskaat,
3 eieren,
125gr.grooktje spekblokjes,
1 el.bloem,250ml karnemelk,
1 zakje gem.sla,
1 pot jonge kapucijners,
1 komkommer,
1 bosje radijs,
1 rode ui,
olijfolie,
1 bakje tuinkers.

Aardappels:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook, schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ong.
15 min.gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Breng op smaak met nootmuskaat.

Eieren:

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong. 8 min.hard, giet ze af en spoel ze koud, pel en snijd ze in partjes.

Karnemelksaus:

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in ong 8 min.uit. Voeg de bloem toe en bak ong. 2 minuten mee. Schenk de karnemelk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Breng op smaak met n beetje versgemalen peper.

Salade:

Was en pluk de sla, giet de kapucijners af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in vieren. Pel en snijd de ui in halve ringen.
Meng de sla, kapucijners, komkommer, radijsjes, uien en een scheutje oflijfolie extra vierge. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Knip de tuinkers los.



Serveren:

Verdeel de aardappels over borden, verdeel de salade naast de aardappels, leg de eieren erop, lepel de saus er royaal overheen en strooi de tuinkers erover.

Gerelateerde verhalen

Karnemelksesaus Karnemelksesaus
Kruudmoes Kruudmoes

Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht Ontmoeten Babberich

Meer verhalen

Video

De Woeste Hoeve

21 augustus 2014
Peter Otterloo

De Kleeftocht

20 mei 2014
Guido Lavalaye

Wandelen in Barchem: al tien jaar een feest!

08 juni 2015
Arjan Klein Hazebroek
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik
Video

Mannen onder elkaar bij de barbier

21 april 2015
Jean van Rossum

Boerenkool op verjaardag

05 februari 2015
Dhr. Wijnhoud

Houtbewerking en 'vrije' kunst

10 februari 2016
Piet Post

Veilig Carbidschieten

13 december 2014
Theo de Klein
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke

Monniken zingen bij zonsopgang

02 april 2015
Stan Hollaardt
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Vruchten plukken en rapen

20 augustus 2014
Bets Reijnen van Zwam

Hete bliksem

10 juli 2014
Vera Top
VideoGalerij

Krentenwegge als kraamcadeau

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik