Henk Jansen is tot z'n 36e kok geweest en ging daarna in de zorg, op dit moment is hij hobbykok.

Bij Kulturhus De Borg in Babberich is eens in de 2 weken een project van Caleidoz....."samen eten" wat georganiseerd wordt door vrijwilligers.
De maximale bezetting is 30 personen er is sprake van een wachtlijst.

Henk werkt met ong.7 vrijwilligers, incl. de bediening. Ze gaan het 3e seizoen in en het einde is nog lang niet in zicht.



De prijs van een menu is 7 euro, inclusief een toetje.

Dit keer het volgende menu van Henk:

Salade met karnemelksaus (Achterhoeks gerecht)

Wat je nodig hebt:

400gr.vastkokende aardappels,
1 snufje nootmuskaat,
3 eieren,
125gr.grooktje spekblokjes,
1 el.bloem,250ml karnemelk,
1 zakje gem.sla,
1 pot jonge kapucijners,
1 komkommer,
1 bosje radijs,
1 rode ui,
olijfolie,
1 bakje tuinkers.

Aardappels:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook, schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ong.
15 min.gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Breng op smaak met nootmuskaat.

Eieren:

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong. 8 min.hard, giet ze af en spoel ze koud, pel en snijd ze in partjes.

Karnemelksaus:

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in ong 8 min.uit. Voeg de bloem toe en bak ong. 2 minuten mee. Schenk de karnemelk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Breng op smaak met n beetje versgemalen peper.

Salade:

Was en pluk de sla, giet de kapucijners af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in vieren. Pel en snijd de ui in halve ringen.
Meng de sla, kapucijners, komkommer, radijsjes, uien en een scheutje oflijfolie extra vierge. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Knip de tuinkers los.



Serveren:

Verdeel de aardappels over borden, verdeel de salade naast de aardappels, leg de eieren erop, lepel de saus er royaal overheen en strooi de tuinkers erover.

Gerelateerde verhalen

Karnemelksesaus Karnemelksesaus
Kruudmoes Kruudmoes

Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht Ontmoeten Babberich

Meer verhalen

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink
VideoGalerij

Smaltappel en Gortepap

12 december 2014
Bram Masselink

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert
Galerij

Met een bijl in eiken gebinten slaan

13 oktober 2014
h.b.barmentloo
Video

Wasberrekoek

03 november 2014
Debby Peters

Vergeten snoep

04 juli 2014
Grady Hendriks
Galerij

Reveille en serenade

16 juni 2014
Truus Peters

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen
VideoGalerij

De kermis in Keijenborg

25 september 2014
S. Bergervoet

De grote kookpot op de boerderij

13 april 2015
Jan Reijnen

De vlier: brengt zegen en schrikt heksen af

16 september 2015
Ina Brethouwer

Het liefdeslaantje van Vorden

06 januari 2016
Ina Brethouwer

Een verzetskruis ontvangen

09 juni 2015
Ina Brethouwer

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

Hoort, hoort! Zegt het voort!

26 oktober 2015
Frans van den Bos
Galerij

Kidskoningin Zutphen

16 september 2014
Ciska Lagendijk

De geur van drogend wasgoed

07 december 2015
Gerhard Kwak
Video

De verdwaalde schoolmeester

26 maart 2015
Eric Borrias
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo