Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

De natering moet een feestje zijn

23 oktober 2015
Werner Willemsen

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers

De Zwarte vrouwe van Staverden

26 februari 2015
Redactie
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Op brommers achter de brandweer aan

03 februari 2015
Dhr. J. Attema
Video

Ingenieursfeesten

30 oktober 2014
Antoon Kanis
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters

Kniepertjes bakken

29 juni 2015
J. Roessink
Galerij

Nationale Buitenspeeldag

12 juni 2014
Brenda Larbui
Video

Beleg en ontzet van Huissen

12 mei 2014
Jan Wannet

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling

Gasthuiscarillon in de oorlog

15 december 2015
K.Laansma

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut

Achterhoekse Americana

02 februari 2016
Serge Epskamp
Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug