Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf

Bloesemtocht Geldermalsen

13 oktober 2014
Marja Kemperman

Touwtje springen met een net afgetrokken shirt

18 november 2015
Gavin van der Star
Galerij

Bloodbrood

09 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Puttense boerendansers

09 september 2014
Peter Eggermont

De pindasoep uit Ghana naar Beek

26 januari 2016
Corry Vermeulen

Letterdoeken vertellen mijn leven

15 juni 2015
Willi Wilbrink
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo
Video

Wereldlichtjesdag

01 december 2014
Lily Harting-Companjen
Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene
Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette

Huissense Umdracht

14 juli 2014
Joop Brons

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol

De kloot laten soezen

26 augustus 2014
Harrie Dinkelman

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters

Verkleden met Koninginnedag

15 juni 2014
Ria Rozendal

Elke maandag naar de stoffenmarkt

08 juli 2015
Annie van den Beld
Video

”De Aalzangers” brengen verleden tot leven!

18 januari 2016
Sam Schaftenaar