Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

Streekroman brengt tradities in beeld

22 maart 2016
Gerda Geven en Marjon Hoeks

Zure haring op oudjaarsavond

12 mei 2014
Reini Meutstege
Galerij

Olde Wievenbrood

29 juli 2015
Paul Hoftijzer

Een gupse water in het gezicht

26 juni 2015
N. Weijenberg-Dekker

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege
Video

Mooi-Ann van Velp

22 april 2015
Gery Groot Zwaaftink

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten

Communicatie via briefjes

09 mei 2014
R.J.Vreekamp

Kinderspeelgoed in de jaren '30

08 juli 2014
Beerd van 't Hul

De streekdrachten van de Noord-Veluwe

18 juni 2015
Rein Lotterman

De sprookjeswereld van de krozenboom

25 augustus 2015
Paul Hoftijzer

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate

Erebogen met Koninginnedag

06 januari 2015
Mieke de Borst-van Herwijnen
Galerij

Kidskoningin Zutphen

16 september 2014
Ciska Lagendijk

Soepvleis uut Wenters

27 februari 2015
Gerhard Kwak

Het worstenhoorntje

22 januari 2016
Gerhard Kwak

De vlier: brengt zegen en schrikt heksen af

16 september 2015
Ina Brethouwer

De Nijkerkse Zonnedagen

26 maart 2015
Museum Nijkerk

Pinksterfeest in Gorssel?

16 oktober 2015
Marten Brascamp