Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Bloesemtocht Geldermalsen

13 oktober 2014
Marja Kemperman
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo
VideoGalerij

Papier scheppen in Middelste Molen

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Vooraan staan bij Normaal door strontkleren en stoomprikker

15 juni 2015
Jan Greven alias brekken Gijs

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda

Op zaterdag ging scheren voor knippen

04 januari 2015
Jan Reijnen
Audio

Tuutlied

28 mei 2014
Wim Monnich

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette

Oude kleren aan naar een optreden van Normaal

20 februari 2015
André Oostindiën

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens

Kleding ontwerpen door moulage

01 juni 2015
Mirte Engelhard
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse
Video

De doop van examenkandidaten

19 februari 2016
Jan Terbeek
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld

De boerenwagen op de roggebroodweging

19 augustus 2014
monique nijman

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen