Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Spelen met een varkensblaas

12 februari 2015
Gerhard Kwak

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen

Gortepap met stroop

20 juli 2015
Lilian Schimmel

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen

32 jaar lang naar Normaal: van Arnhem tot Arnhem

16 december 2015
Harold van Kooten
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette

De kool en de geit

18 augustus 2014
Dini van der Velde

Deerns kieken op Hemelvaartsdag

24 april 2015
Gerhard Kwak
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters

Pinksterfeest in Gorssel?

16 oktober 2015
Marten Brascamp

Haren van de zeis

13 juni 2015
Ina Brethouwer
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland