Wasberrekoek (Bosbessenpannenkoeken)

Vroeger ging men in Groesbeek bosbessen plukken. Mijn opa en oma maakten daar altijd een uitstapje van met het hele gezin. Elk kind kreeg dan een beker of mayonaise pot en vulde die met bosbessen. als de beker vol was maakte je deze leeg in een grote emmer. Aan het eind van de dag ging je met emmers bosbessen naar huis. Moeders was moe maar er moest en zou wasberrekoek gebakken worden want daar hadden de kinderen zich dan al de hele dag op verheugd.

 

Recept

500 g bosbessen

250 g bloem (of pannenkoekmeel)

2 eieren

500 ml melk

klontje roomboter

boter voor het bakken

 

 

Bereiden

Doe de bloem en een snufje zout in een zeef boven een grote kom en tik tegen de zeef tot alle bloem erdoor gevallen is.

Giet de melk erbij en voeg de eieren toe. voeg er een klontje roomboter aan toe. mix het geheel tot een luchtig beslag met de mixer.

Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Laat een klontje boter erin smelten.

Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. verdeel snel de bosbessen over het beslag in de pan. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant. Bak zo verder tot al het beslag en bosbessen op zijn.

Serveertip Wasberrekoek lekker met wat suiker of poedersuiker.

Tip: wil je in de winter wasberrekoek eten haal dan bevroren bosbessen bij de supermarkt.

Smakelijk!

 

Groetjes Debby Peters

Groesbeekse Recepten

 

Video
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Groesbeek

Meer verhalen

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders

Mispelkoekjes als basis voor Bommelaar Mispelbier

11 december 2015
Sil Stranders-Geluk
Galerij

Verkleedpartijen

23 juni 2014
Dianne Wesselink

Fruitcorso

02 september 2014
Sjaan van Es

Luiertaart

17 augustus 2015
Thea Slats

Woodbrookers aan en op de Kalenberg

23 juni 2015
Arris H.Kramer

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

De lagere school, van 1967-1974

05 juni 2014
Marijke Jansen

Janna van de Tiggeloven

24 oktober 2014
B. van Dijk

Aan de zwaluwen het weer aflezen

15 juli 2015
Ina Brethouwer

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

De grote kookpot op de boerderij

13 april 2015
Jan Reijnen

De Karbonadekoets

27 juni 2014
Jo Berendsen

Passie voor boekbinden en restaureren

19 januari 2016
Yvonne de Graaff
Galerij

Jarenlang met Bennie Jolink op de foto

18 december 2015
Jan Gert De Boer
Video

Ingenieursfeesten

30 oktober 2014
Antoon Kanis
Video

Schaapscheerders maaltijd

07 augustus 2014
Gertjan Janssen
Video

De Woeste Hoeve

21 augustus 2014
Peter Otterloo