Na de nachtmis in de kerstnacht aten veel mensen vaak verse worst met brood. Als slager en Achterhoeker intrigeerde me dat verhaal omdat me wel bekend was dat er in Twente vaak balkenbrij werd gegeten, maar ik niet bekend was met het fenomeen ‘verse worst’. Daarom heb ik verschillende collega slagers benaderd en van meerdere kanten kreeg ik wat meer informatie over de verhalen van Mevrouw Vach en Erna Bosch.

Met name enkele bekende oud-slagers rond Olburgen, Lochem en Doetinchem waren van deze situatie op de hoogte. Men gaf aan dat de verse worst meestal al was gebraden in de vooravond zodat deze na de nachtmis alleen nog opgewarmd hoefde te worden. Bij mijn informanten werd de worst, meestal grove verse worst, in stukken gesneden en werd de koekenpan op tafel gezet, met de opgewarmde stukken er in. Daarna trok men wittebrood met de hand aan stukken en besmeerde deze stukken met echte boter die vervolgens in de hete jus van de worsten werd gestipt. Al met al een delicatesse die voor menig eter de kerstnacht extra bijzonder maakte.

Categories:: Evenementen Eten en drinken Kerstmis Feestdagen Vlees Opmerkelijk December

Meer verhalen

Video

Tour Culinair de Liemers

02 juli 2014
Erna Kruitwagen-Hajenius

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt

Ridder in de orde van de zachte G

05 februari 2015
Frédérique Donders
VideoGalerij

Smaltappel en Gortepap

12 december 2014
Bram Masselink

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer

Vakantiekinderspelen

22 oktober 2014
Rita en Lena van Liere

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed
VideoGalerij

Krentenwegge als kraamcadeau

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Robuust en elegant de botter

30 december 2015
Lotte van der Krogt

Kinderspeelgoed in de jaren '30

08 juli 2014
Beerd van 't Hul
Video

Carbidschieten

11 mei 2014
Jette
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink
Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG