Na de nachtmis in de kerstnacht aten veel mensen vaak verse worst met brood. Als slager en Achterhoeker intrigeerde me dat verhaal omdat me wel bekend was dat er in Twente vaak balkenbrij werd gegeten, maar ik niet bekend was met het fenomeen ‘verse worst’. Daarom heb ik verschillende collega slagers benaderd en van meerdere kanten kreeg ik wat meer informatie over de verhalen van Mevrouw Vach en Erna Bosch.

Met name enkele bekende oud-slagers rond Olburgen, Lochem en Doetinchem waren van deze situatie op de hoogte. Men gaf aan dat de verse worst meestal al was gebraden in de vooravond zodat deze na de nachtmis alleen nog opgewarmd hoefde te worden. Bij mijn informanten werd de worst, meestal grove verse worst, in stukken gesneden en werd de koekenpan op tafel gezet, met de opgewarmde stukken er in. Daarna trok men wittebrood met de hand aan stukken en besmeerde deze stukken met echte boter die vervolgens in de hete jus van de worsten werd gestipt. Al met al een delicatesse die voor menig eter de kerstnacht extra bijzonder maakte.

Categories:: Evenementen Eten en drinken Kerstmis Feestdagen Vlees Opmerkelijk December

Meer verhalen

Woodbrookers aan en op de Kalenberg

23 juni 2015
Arris H.Kramer
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette
AudioGalerij

De Funkenmarieke van de Braoiers Lauwe

08 februari 2015
Dorien van Kerkhof

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden

Hete bliksem

10 juli 2014
Vera Top
Video

Aubade voor Wilhelmina

17 juni 2014
Riny Boersma
Video

Mooi-Ann van Velp

22 april 2015
Gery Groot Zwaaftink

Achterhoekse Americana

02 februari 2016
Serge Epskamp
Video

Valkhof in de zon

14 april 2015
William Smulders

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert
Video

De verdwaalde schoolmeester

26 maart 2015
Eric Borrias

Koffie leuten

25 augustus 2014
g.abbink
Video

Schele Guurte

28 oktober 2014
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Mijn vriendin als Sarah

15 december 2014
Anita Berntsen

Voor-/achterdeur

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

Puttense boerendansers

09 september 2014
Peter Eggermont