Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

De sprookjeswereld van de krozenboom

25 augustus 2015
Paul Hoftijzer

Een broodje tin

01 februari 2016
Martijn van Zon

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer

Aaltens Volkslied

06 mei 2015
Ina Brethouwer
Galerij

Reveille en serenade

16 juni 2014
Truus Peters
Galerij

Rolpens

15 februari 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Mijn vriendin als Sarah

15 december 2014
Anita Berntsen

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar

Koninginnedag in Arnhem

03 februari 2015
Henk Hermeling

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten
VideoGalerij

De Sint Maartenviering in Zaltbommel

07 november 2014
Henk Hermsen
Audio

De vloek van de kolk

22 september 2014
Ger Hofstee

De kool en de geit

18 augustus 2014
Dini van der Velde

Witte Wieven bij Solse Gat

26 februari 2015
Ben Veenhuis

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
Video

De huisslachting

09 september 2014
Eibert Kuiper