Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Caspar en de twee andere koningen

04 januari 2016
Paul Hoftijzer
Video

Chocolade paaseieren

13 maart 2015
Annemieke Hulshof

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut
Galerij

Een nat pak op de pont

12 augustus 2014
Jan Reijnen

Griesmeelpudding met stevenssaus

20 mei 2015
Paul Hoftijzer
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink
GalerijAudio

Halfvastenoptocht in Angerlo

06 maart 2015
Danny Berntssen
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Het dorsen van graan met de vlegel

19 januari 2015
Theo Giesen
Galerij

Gatgraven

09 oktober 2014
Halbo Bosker

Vogelknuppelen voor de dames

08 maart 2016
Jan Berendsen

Oranje Tompouce

16 juni 2014
bezoeker grand defilé

Molen de Hoop weer in gebruik

25 januari 2016
Jeannette Beelen

Veilig Carbidschieten

13 december 2014
Theo de Klein

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Lathumse Volksfeesten

03 maart 2015
Sylvia van Orden

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis