Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs
Galerij

Veluwse schellars

29 januari 2015
Gerhard Kwak

Paard springen over levend paard!

18 juni 2014
Marjan Heil
VideoGalerij

Papier scheppen in Middelste Molen

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Koffie leuten

25 augustus 2014
g.abbink

Slachten in de oorlog

18 juni 2014
G.H. de Bruin-Hartgers

Slachtvisite bij museum Smedekinck

29 oktober 2014
Klein Lebbink

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert

Bier kopen om te gooien bij Normaal

07 december 2015
Maria Te Stroet

'nDrom

02 september 2015
Hans Mellendijk

Kiepenpap voor het goede doel

07 maart 2016
Marjolijn van Manen
Video

Chocolade paaseieren

13 maart 2015
Annemieke Hulshof

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso

Corle's volksfeestlied

12 mei 2014
Janna te Peele

Kent u het woord sjibbolet?

19 november 2015
Marten Brascamp
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie