Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

De Klokkenmaker

30 oktober 2015
Piet van Apeldoorn

Zomerfeest Westendorp

11 juni 2014
Magda van Dalen

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette
VideoGalerij

Papklok

09 juli 2014
A Timmer- Jansen

Vogelknuppelen voor de dames

08 maart 2016
Jan Berendsen
Video

De Nijmeegse Kermis

26 juni 2014
Joop Noordzij
Audio

Het hijgende paard in de holle weg

14 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
AudioVideo

De zoute ringen van Herwijnen

16 januari 2015
Dittie van Zee

Ridder in de orde van de zachte G

05 februari 2015
Frédérique Donders
Galerij

Jarenlang met Bennie Jolink op de foto

18 december 2015
Jan Gert De Boer

Op de striekplank bij Ritn Ditn

07 maart 2016
Hans Hubers

Meijer-eten

12 mei 2014
Theo Meijer

Flipje hielp kinderen de winter door

29 juli 2014
Alexandra van Steen

Touwtje springen met een net afgetrokken shirt

18 november 2015
Gavin van der Star

Frühschoppen

12 februari 2015
Geert Smits

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers

Nog één keer Oerend Hard

29 april 2015
Jan Colijn

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling