Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Naoberschap

24 november 2014
G.J. Klanderman
Galerij

Borskorn

12 februari 2015
Gerhard Kwak

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink
Video

Slepen van boeren gerij op oudejaarsavond

03 december 2015
Adri Nitrauw

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten

Zypendaalse appelstruif

27 januari 2016
Paul Hoftijzer
Video

Gezond door kruiden?

13 mei 2015
Elvira van Tinteren

Koffie branden met de huisbrander

15 oktober 2015
Gerhard Kwak
Video

Schele Guurte

28 oktober 2014
Gery Groot Zwaaftink

Mosterd Muziekdag in Doesburg

11 november 2014
Albert

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege

Hoort, hoort! Zegt het voort!

26 oktober 2015
Frans van den Bos
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen
Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert

Ketelkoek op tweede kerstdag

16 december 2015
Paul Hoftijzer

Landgoederen hebben een regiofunctie

01 december 2015
Eimert Fikse

Gebetsgang von Emmerich nach Netterden (GLD)

07 maart 2015
Vereniging Leefbaarheid Netterden