Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Video

Scharrelavonden in Hattem en Elburg

05 december 2015
Dirk Jan Septer en Piet Schuijn

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

Gezegdes en het vroegere boerenleven in De Lebbenbrugge

11 januari 2016
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen

Galgenmaal à la Keltie bij afscheid Normaal

14 december 2015
Keltie de kok

Gekookte oren voor de hond

27 oktober 2014
Rita van Liere
Audio

De eik en de 7 kolken

23 januari 2015
Gery Groot Zwaaftink
GalerijVideo

De paasos

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Sacramentsprocessie in Loil

31 juli 2015
Ap Dieker

Maaien met de zeis

06 augustus 2014
Jan Reijnen

Naoberschap

24 november 2014
G.J. Klanderman
Video

De Zeebeer

26 mei 2015
Bakker Rien
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw

Aaltens Volkslied

06 mei 2015
Ina Brethouwer
Video

Breien is (een) kunst

22 februari 2016
Carolien Evers

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut
Video

Kaarsenmaken

13 oktober 2014
Jan Klarenbeek

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert