Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Galerij

Gatgraven

09 oktober 2014
Halbo Bosker

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen

Biest

12 september 2014
A. Klaassen
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk

Koekboom

26 februari 2015
Mevrouw Breman

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp

Fiedeltjesvleis van mijn oma

08 december 2015
Paul Hoftijzer

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter

Vakantiekinderspelen

22 oktober 2014
Rita en Lena van Liere

Handige pleister

22 juni 2015
Gerhard Kwak

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen

Het liefdeslaantje van Vorden

06 januari 2016
Ina Brethouwer
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer

Nog één keer Oerend Hard

29 april 2015
Jan Colijn

Koeien in de wei laten lopen

12 mei 2014
Marijke Jansen
Galerij

Spelen met een snorrebotje

02 maart 2015
Gerhard Kwak