Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Audio

Dankdag en biddag

08 maart 2015
Theo van Dalen

Bräöderkes of knorhaantjes

05 augustus 2015
Gerhard Kwak

Oude kleren aan naar een optreden van Normaal

20 februari 2015
André Oostindiën

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud

Sinterklaos

16 januari 2015
Joop Boxstart
Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg
Galerij

De Koning van Huissen

17 juni 2014
Harry Berendsen
Audio

Het hijgende paard in de holle weg

14 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Zwoerdrolletjes

08 februari 2015
Gerhard Kwak

Jaarmarkt Oldebroek

19 augustus 2014
Ep Boeve
Video

De witte pauwen van Staverden

03 juli 2014
Hajo de Roo

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen

Knikkeren

10 juni 2014
Vanessa

Grote schoonmaak

08 maart 2015
Gerry
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer