Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Video

Ik kwam weer thuis, in de Betuwe

15 maart 2016
Hilde Vos

Een  Botter vol verhalen….

26 januari 2016
Rob Spierenburg
Video

Botterdagen Elburg

13 oktober 2014
Teis van de Weerdhof

Folk-song over Bommel-gevoel

17 december 2015
Laurens Krah

De streekdrachten van de Noord-Veluwe

18 juni 2015
Rein Lotterman
Galerij

Gelderse worst

09 februari 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

Rode zakdoek

18 maart 2015
Gerhard Kwak

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Hangop

03 juli 2015
De boerinnen van Varik

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten

Palm palm Pasen

06 mei 2015
Leo van der Linde
Video

De traditie van het eerste kievitsei

21 november 2014
Antoinette Thole

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters
Galerij

Lepeltje koningin Beatrix

05 februari 2015
Simone Cornelissen