Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Gortepap met stroop

20 juli 2015
Lilian Schimmel

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers

Doesburgs Volkslied

17 juli 2015
Hans Terberg
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter
Video

Disse kant, een muzikale ode aan De Liemers

12 december 2014
Joop Boxstart

Handige ouders

29 juni 2015
Teunie

Salueer niet meer, of toch nog ?

08 maart 2016
Ed van Seters

Mandenmakerij: een harde wereld

15 december 2014
Dick Jagtenberg

De familievete in een Achterhoeks dorp

07 augustus 2014
Margreet Boot

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers
Video

Doesburg Binnenste Buiten

01 juli 2014
Jaap Geurtsen

Slachten in de oorlog

18 juni 2014
G.H. de Bruin-Hartgers
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar

Generaties lang vernoemd naar Opa

12 maart 2015
Gerdien van der Zee
Video

Pakjesavond met brokken chocolade

14 mei 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers
Video

De legende van het Solse Gat

26 augustus 2014
Corry
Video

Kalveropfokclubwedstrijd Bronckhorst

10 juni 2015
KOC Bronckhorst
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens