Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

Oude kleren aan naar een optreden van Normaal

20 februari 2015
André Oostindiën

Boterlammetje

12 mei 2014
Janna te Peele

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer

De kunst van het webbingvlechten

17 november 2015
Kees Mijnsbergen
Video

Welke balkenbrij lust u graag?

08 juni 2015
Annet Joosten

Op zaterdag ging scheren voor knippen

04 januari 2015
Jan Reijnen
Video

Heggenvlechten, de natuurlijke veekering

29 februari 2016
Hans van Berlo

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink

Eerste noaber, tweede noaber, derde noaber

17 november 2014
Chrisje Mogendorff-Ooïnk
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld
Video

Paardenmarkt en het Paardenmoppen toernooi

03 april 2015
Rien de la Cousine

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink