We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker

Touwtje springen met een net afgetrokken shirt

18 november 2015
Gavin van der Star
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

De Woeste Hoeve

21 augustus 2014
Peter Otterloo

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden

Naoberschap

24 november 2014
G.J. Klanderman
VideoGalerij

Smaltappel en Gortepap

12 december 2014
Bram Masselink

Koekboom

26 februari 2015
Mevrouw Breman
Galerij

Høkerskeet in Zevenaar

19 mei 2015
Max Hetterscheid
Video

Mechteld ten Ham

05 november 2014
Lizette van Hoven

'Jenne met de benne' op kerstavond

22 november 2014
B. Kleijn Winkel
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven

Streekliedjes in dialect

09 mei 2014
Linda
GalerijVideo

Kinderdorp Haalderen

27 mei 2015
Robbert Weideveld
Audio

De vloek van de kolk

22 september 2014
Ger Hofstee