We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Video

Schaapscheerders maaltijd

07 augustus 2014
Gertjan Janssen
Galerij

Balkenbrij

06 februari 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Papier scheppen in Middelste Molen

08 mei 2014
Gerda Bijzet
Galerij

Kidskoningin Zutphen

16 september 2014
Ciska Lagendijk

Joodse gerechten in olie

14 december 2015
Paul Hoftijzer

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar
Audio

Het doodshemd bleef in de kast

20 maart 2015
Erve Brooks

Haren van de zeis

13 juni 2015
Ina Brethouwer

Een bijzondere kerkdienst

28 juli 2014
A. Heetebrij
VideoGalerij

Dikke Jennensoep

04 augustus 2014
Gerry Klein Overmeen

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen

De familievete in een Achterhoeks dorp

07 augustus 2014
Margreet Boot
Galerij

Veluwse schellars

29 januari 2015
Gerhard Kwak

Robuust en elegant de botter

30 december 2015
Lotte van der Krogt

Deerns kieken op Hemelvaartsdag

24 april 2015
Gerhard Kwak