We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Galgenmaal à la Keltie bij afscheid Normaal

14 december 2015
Keltie de kok
Galerij

Honing- en Bijenmarkt Eerbeek

09 juli 2014
Ton Fleur

Meijer-eten

12 mei 2014
Theo Meijer
Video

Wereldlichtjesdag

01 december 2014
Lily Harting-Companjen
VideoGalerij

Kastelenrit Vorden

26 september 2014
Willy Bogers

Abe-worst

01 april 2015
Gerhard Kwak

Caspar en de twee andere koningen

04 januari 2016
Paul Hoftijzer

Lathumse Volksfeesten

03 maart 2015
Sylvia van Orden

Carbidschieten rukt op naar de stad

28 december 2015
Ina Brethouwer
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer

Bloesemtocht Geldermalsen

13 oktober 2014
Marja Kemperman
AudioGalerij

De Funkenmarieke van de Braoiers Lauwe

08 februari 2015
Dorien van Kerkhof

Vooraan staan bij Normaal door strontkleren en stoomprikker

15 juni 2015
Jan Greven alias brekken Gijs

Een broodje tin

01 februari 2016
Martijn van Zon

Op de striekplank bij Ritn Ditn

07 maart 2016
Hans Hubers

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen