Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Tag / Lijst: Eten en drinken, Achterhoek, Landbouw

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden
GalerijAudio

Halfvastenoptocht in Angerlo

06 maart 2015
Danny Berntssen
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk
Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg
Galerij

Voedsel bereiden, door 5 generaties

10 juni 2014
Marijke Jansen-Limbeek
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers
Galerij

Herinneringen aan kerst

23 december 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers
AudioVideo

De zoute ringen van Herwijnen

16 januari 2015
Dittie van Zee

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer

De natering moet een feestje zijn

23 oktober 2015
Werner Willemsen

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen
Video

Ies en Gies is Pannegies

17 maart 2015
Hans Berends
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink