Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Tag / Lijst: Eten en drinken, Achterhoek, Landbouw

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens
VideoGalerij

Hummelose Volksfeest

07 augustus 2014
Harold Pelgrom
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

De natering moet een feestje zijn

23 oktober 2015
Werner Willemsen
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Erebogen met Koninginnedag

06 januari 2015
Mieke de Borst-van Herwijnen
Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Fiedeltjesvleis van mijn oma

08 december 2015
Paul Hoftijzer

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch
AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink