Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Bennie Jolink wacht nadat Eend is gejat

25 november 2015
Rob Hanhart
Audio

Tuutlied

28 mei 2014
Wim Monnich

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette

Eieren rollen

28 oktober 2014
Stien Meuleman
Video

Optocht met historische tractoren

18 juni 2014
Annie de Groot

Vogelknuppelen voor de dames

08 maart 2016
Jan Berendsen

Gortepap met stroop

20 juli 2015
Lilian Schimmel
Galerij

Goudsmeden

24 februari 2015
Carla Dubbink

Slepen met Oud & Nieuw

11 mei 2014
Jette

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt