Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Ada van Andelst

08 juni 2015
Eric Borrias
VideoGalerij

Maak je eigen steen

01 juli 2014
Erna Kruitwagen-Hajenius

Beugelen in Opijnen

16 januari 2016
Angela Van De Koppel

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd

Pa's verzameling

07 juli 2015
Teunie

Het vrolijke melkers-spel voor jong en oud

11 juni 2015
Gerda Jansen Verwaijen
Video

Crossen met kevers in Laren

11 januari 2016
Ton Hissink

Vogelknuppelen voor de dames

08 maart 2016
Jan Berendsen

Achterhoekse brokkebonensoep

05 juni 2015
Gerhard Kwak
Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

Baby's in de trouwjurk

16 maart 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland