Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Kersen op brandewijn

08 augustus 2014
Mevrouw van Beuzingen
Galerij

Wassen met de hand

17 juni 2014
Gerritje de Boer-Wilbrink

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld

Gevulde koeken

22 september 2014
Hans van den Hoorn

Zwemmen in de IJssel

10 oktober 2014
Wim Snel

Westerbouwing

03 februari 2015
Mevrouw Eutjes

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen

Riest met krent'n, botterjus en eier

08 april 2015
Van Beek- Van Brummen
Video

Koek slaan

12 augustus 2014
Gea

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer

De Zwarte vrouwe van Staverden

26 februari 2015
Redactie
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw