Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Takkenzwaaien

06 augustus 2014
PR St. Sebastianus
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland
Video

Ingenieursfeesten

30 oktober 2014
Antoon Kanis

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink

Jammarkt Neede

19 augustus 2014
Margreet Boot

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate
Video

Overvliegende scouts

06 mei 2015
Jeroen Brummelman

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

Middeleeuws Festijn bij Kasteel de Kelder

29 januari 2016
Arend Hordijk

Spoken bij de Sinderense kapel

12 augustus 2014
Dick Gussinklo
Video

Kaarsenmaken

13 oktober 2014
Jan Klarenbeek

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert
Video

Valkhof in de zon

14 april 2015
William Smulders
Video

Sluitliederen onder de Pinksterkroon

20 mei 2015
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge

Jaromir te Zutphen

18 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Wassen met de hand

17 juni 2014
Gerritje de Boer-Wilbrink

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter

Bräöderkes of knorhaantjes

05 augustus 2015
Gerhard Kwak