Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Mariken van Nieumeghen

03 oktober 2014
Peter

Abe-worst

01 april 2015
Gerhard Kwak
Video

Het platteland is niet te koop!!

25 mei 2015
Kiek now us

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs

Staringavonden

15 juni 2015
Alma van der Schoot

Ridder in de orde van de zachte G

05 februari 2015
Frédérique Donders

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik
VideoGalerij

Kersen op brandewijn

08 augustus 2014
Mevrouw van Beuzingen

Oude gebruiken bewaard gebleven in museumwoningen

26 november 2015
R. van der Weide

Aaltens Volkslied

06 mei 2015
Ina Brethouwer
Video

Paardenmarkt en het Paardenmoppen toernooi

03 april 2015
Rien de la Cousine
AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Elke maandag naar de stoffenmarkt

08 juli 2015
Annie van den Beld

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak