Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt

Eieren rollen

28 oktober 2014
Stien Meuleman

De Dikke Broeder bakken

11 mei 2014
Jette
Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert
Galerij

Werkpaarden vervangen door petroleum

04 januari 2015
Wim Monnich

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen

Deerns kieken op Hemelvaartsdag

24 april 2015
Gerhard Kwak

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed

Een broodje tin

01 februari 2016
Martijn van Zon
VideoGalerij

Maak je eigen steen

01 juli 2014
Erna Kruitwagen-Hajenius
Audio

De koolhazen

20 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Apeldoornse Vierdaagse

18 juni 2014
J. van Milligen
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Grote schoonmaak

08 maart 2015
Gerry
Video

Valkhof in de zon

14 april 2015
William Smulders
VideoGalerij

Het vertolken van oude zeemansliederen

26 november 2014
Harrie Biesterbos

Folk-song over Bommel-gevoel

17 december 2015
Laurens Krah

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen