Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Het platteland is niet te koop!!

25 mei 2015
Kiek now us

Teerton verbranden op oudejaarsavond

25 november 2015
Piet Schuijn

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer
Video

Foekepot

07 mei 2014
Marleen Klunder

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam

Met de veekar naar Normaal

02 december 2015
Mark Beerepoot

Robuust en elegant de botter

30 december 2015
Lotte van der Krogt
Video

De traditie van het eerste kievitsei

21 november 2014
Antoinette Thole

De Kleeftocht

20 mei 2014
Guido Lavalaye
Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik

Beugelen in Opijnen

16 januari 2016
Angela Van De Koppel
Video

Doesburgse mosterdsoep

20 november 2014
Albert

Kniepertjes bakken

29 juni 2015
J. Roessink
Galerij

De Sinterklaastafel

25 augustus 2014
Jan Kreijenbroek
Video

Trouwen? Je ex krijgt een pop!

03 maart 2016
Gerrit Hettelaar
Video

Een bruidskoe van mijn oudste zus

23 juni 2014
Anton Koster
Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug