Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Slepen van boeren gerij op oudejaarsavond

03 december 2015
Adri Nitrauw

Zomaar een carnavalszaterdag in Waskuupstad

24 februari 2015
Eugene te Wildt

Vakantiekinderspelen

22 oktober 2014
Rita en Lena van Liere
VideoGalerij

Papier scheppen in Middelste Molen

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Zwemmen in de IJssel

10 oktober 2014
Wim Snel

Elke maandag naar de stoffenmarkt

08 juli 2015
Annie van den Beld

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten

De coloradokever

28 april 2015
Gerhard Kwak

Appelenpap

10 april 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Olieslaan uit beukennootjes

12 juli 2014
Ben van Os
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt
Audio

De schat van de Ravenhorst

20 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

De taal van de molenwieken

22 september 2014
Ans Roefs

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling
VideoGalerij

Dikke Jennensoep

04 augustus 2014
Gerry Klein Overmeen

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens