Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol

Meisjes uit Hoenderloo

18 juni 2014
An Sambeek
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
Video

Kaarsenmaken

13 oktober 2014
Jan Klarenbeek

Roosjes maken voor de Ooyse kermis

19 juni 2014
Merel Lammertink

Appelenpap

10 april 2015
Gerhard Kwak

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay
Video

Chocolade paaseieren

13 maart 2015
Annemieke Hulshof

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Ongel: de voorganger van frituurvet

13 januari 2016
Gerhard Kwak
Video

De verdwaalde schoolmeester

26 maart 2015
Eric Borrias

'nDrom

02 september 2015
Hans Mellendijk

Streekroman brengt tradities in beeld

22 maart 2016
Gerda Geven en Marjon Hoeks

Vruchten plukken en rapen

20 augustus 2014
Bets Reijnen van Zwam
Video

Het Geldersch Volkslied

03 november 2014
h.b.barmentloo

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen

Hattem viert Sint Maarten op 10 november

17 februari 2015
Gerrit Kouwenhoven

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette