Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar

De Klokkenmaker

30 oktober 2015
Piet van Apeldoorn

De Nijkerkse Zonnedagen

26 maart 2015
Museum Nijkerk
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Vergeten snoep

04 juli 2014
Grady Hendriks
VideoGalerij

Pottenbakken

11 november 2014
Hetty de Jongh

Sigaretten en bowl op verjaardagen

16 februari 2015
Jaap Prins
VideoGalerij

De koortsboom in Overasselt

08 mei 2014
Jan Reijnen
Galerij

Verkleedpartijen

23 juni 2014
Dianne Wesselink

Koffie leuten

25 augustus 2014
g.abbink
Galerij

Goudsmeden

24 februari 2015
Carla Dubbink

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol

Oranje Tompouce

16 juni 2014
bezoeker grand defilé
Video

De kluizenaar en de duvel

28 april 2015
Eric Borrias

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Kaarsjes op Eerste Kerstdag

21 november 2014
Marianne Charbon

Letterdoeken vertellen mijn leven

15 juni 2015
Willi Wilbrink

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer

Verjaardagsboeket

05 februari 2015
Tariel Gwedelidze
VideoGalerij

Heideweek gemeente Ede

20 november 2014
Bestuur Stichting Heideweek