Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Op naar Spanje, met Normaal op de achtergrond!

03 december 2015
Michelle van Assen
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie

Verjaardagsboeket

05 februari 2015
Tariel Gwedelidze

Pikballen

19 november 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Een traditionele Achterhoekse bruiloft

21 oktober 2014
Harm en Mielke van Egmond
Galerij

Hooikist

14 februari 2015
Gerhard Kwak

Traditioneel schapenscheren

12 mei 2014
André Karper

Op de lat schrieven

27 mei 2015
Gerhard Kwak

Originele Achterhoekse Smokkeltocht

04 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf

Het dorsen van graan met de vlegel

19 januari 2015
Theo Giesen
Video

Dood en begraven

05 augustus 2014
albert steert

Galgenmaal à la Keltie bij afscheid Normaal

14 december 2015
Keltie de kok
Video

Mechteld ten Ham

05 november 2014
Lizette van Hoven
Video

Beleg en ontzet van Huissen

12 mei 2014
Jan Wannet

Eiertikken met de fietsclub

13 juli 2015
Gerhard Kwak

Kent u het woord sjibbolet?

19 november 2015
Marten Brascamp
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling