Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

VideoGalerij

De Sint Maartenviering in Zaltbommel

07 november 2014
Henk Hermsen
VideoGalerij

Krentenwegge als kraamcadeau

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Riviervissen in de Waal

23 november 2015
Gijs Sepers

Kraamvrouwenkost

13 maart 2015
Gerhard Kwak

Op naar Spanje, met Normaal op de achtergrond!

03 december 2015
Michelle van Assen

Requiem voor iedereen

04 november 2015
Johan Koornstra

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak
Video

Foekepot

07 mei 2014
Marleen Klunder
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft
Video

Doesburg Binnenste Buiten

01 juli 2014
Jaap Geurtsen

Riest met krent'n, botterjus en eier

08 april 2015
Van Beek- Van Brummen
Video

”De Aalzangers” brengen verleden tot leven!

18 januari 2016
Sam Schaftenaar
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey
Video

Paul Mulder en zijn Land aon de grens

23 maart 2016
Paul Mulder

Flipje hielp kinderen de winter door

29 juli 2014
Alexandra van Steen

De vlier: brengt zegen en schrikt heksen af

16 september 2015
Ina Brethouwer
Video

Halloween, hier moet je bij zijn !

29 oktober 2015
Roor de Gans