Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha

Spoken bij de Sinderense kapel

12 augustus 2014
Dick Gussinklo

Merklap of letterdoek

15 april 2015
Gerhard Kwak

Hattem herdenkt de bevrijding

29 april 2015
Elly v.d Wetering
Video

Disse kant, een muzikale ode aan De Liemers

12 december 2014
Joop Boxstart
Video

De witte juffer van Kwadenoord

03 november 2014
Erica Broers
Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg
Video

Pot deur mekare met nägelholt

06 april 2015
Gerhard Kwak

De Karbonadekoets

27 juni 2014
Jo Berendsen
Video

De Ossenmarkt in Putten

11 mei 2014
Jette

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik

Achterhoekse brokkebonensoep

05 juni 2015
Gerhard Kwak

Deerns kieken op Hemelvaartsdag

24 april 2015
Gerhard Kwak

Kent u het woord sjibbolet?

19 november 2015
Marten Brascamp
Audio

De staaf van de smid

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd