Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Tag / Lijst: Eten en drinken, Streekgerecht, Recept, Tolkamer

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden

Achterhoekse heufkeze

24 november 2015
Gerhard Kwak

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Kerststallen al eeuwen oud.

23 december 2014
henk van Dorland

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein

De ballade van een muzikant

25 november 2015
Andries Zwart

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan
Galerij

Reveille en serenade

16 juni 2014
Truus Peters

De modelbotter in de huiskamer

26 oktober 2015
Lex Terpstra
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont