Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Tag / Lijst: Eten en drinken, Zetten, Vlees, Keuze van de redactie

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

Popverbranden

10 februari 2015
Wim de Boer
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

Kraamtijd in de Achterhoek

16 juni 2015
Paul Hoftijzer
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen