Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen

Zweurdjesmaag

17 november 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Olde Wievenbrood

29 juli 2015
Paul Hoftijzer

Kraamvrouwenkost

13 maart 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp
VideoGalerij

Buurtgebruiken rondom het huwelijk

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen

Gezegdes en het vroegere boerenleven in De Lebbenbrugge

11 januari 2016
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge

Sneeuwpudding van Oma Kwak

08 januari 2016
Gerhard Kwak

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker
Video

Breien is (een) kunst

22 februari 2016
Carolien Evers

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer

De Nijkerkse Zonnedagen

26 maart 2015
Museum Nijkerk