Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol
Video

Bakerpraatjes, vroeger en nu

20 april 2015
Silvia de Haan
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen
VideoGalerij

De Sint Maartenviering in Zaltbommel

07 november 2014
Henk Hermsen

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt

Staringavonden

15 juni 2015
Alma van der Schoot
Video

De dierentolk

27 mei 2015
Joke Bouwman

Molen de Hoop weer in gebruik

25 januari 2016
Jeannette Beelen
Video

Zaklopen

09 mei 2014
Marleen Klunder

Oude gebruiken bewaard gebleven in museumwoningen

26 november 2015
R. van der Weide
Video

Palingroken in een historische context

31 maart 2016
Paul Hoftijzer
Audio

De koolhazen

20 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Nationale Buitenspeeldag

12 juni 2014
Brenda Larbui

Geen kattenkwaad bij paasvuur Lunteren!

13 november 2015
Netty Hardeman

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf

Lammetjesdag en schaapsscheerdersfeest

28 december 2015
Geesje Eleveld