Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette
Video

Het kerkelijk gebruik van de doop

12 maart 2015
Anki Rijpma-Smit

Zingen op Koninginnedag

02 juli 2014
Rita Brouwer
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

Beeldhouwen in Bredevoort

06 oktober 2015
Paul Hoftijzer
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

Nieuwjaarsduik, een sociale, frisse traditie

03 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp
Galerij

Liemerse schink

13 januari 2015
Gerhard Kwak

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Vruchten plukken en rapen

20 augustus 2014
Bets Reijnen van Zwam

Het liefdeslaantje van Vorden

06 januari 2016
Ina Brethouwer

De noodklok

11 juli 2014
Gerrit Klokman
Video

Bakerpraatjes, vroeger en nu

20 april 2015
Silvia de Haan

Liedjes bij bruiloft

08 augustus 2014
Albert Steert

Van ekkes en umme....

05 oktober 2014
annet kooijmans

Voor-/achterdeur

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Galerij

Veluwse schellars

29 januari 2015
Gerhard Kwak