Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene

Mosterd Muziekdag in Doesburg

11 november 2014
Albert
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen
Video

De witte juffer van Kwadenoord

03 november 2014
Erica Broers

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel
Video

Pakjesavond met brokken chocolade

14 mei 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven
Video

Kersenpittenspuwen

02 juli 2014
Erik van der Pol
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter

Zweurdjesmaag

17 november 2015
Gerhard Kwak

Nieuwjaar winnen

27 mei 2014
Rita van Liere

De plaats van David: rij zes, graf zes

24 juni 2014
Ida en Johannes Dennissen

Trouwkleding dragen op trouwdag

02 september 2014
Marco Loef
Galerij

Herinneringen aan kerst

23 december 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers
Galerij

Ringsteken (rijden) in Loil

21 november 2014
Ap Dieker
Video

De kluizenaar en de duvel

28 april 2015
Eric Borrias

Op zaoterdag in de teil

24 september 2014
An Bloemberg
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen