Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Hattem viert Sint Maarten op 10 november

17 februari 2015
Gerrit Kouwenhoven

Corle's volksfeestlied

12 mei 2014
Janna te Peele

Meijer-eten

12 mei 2014
Theo Meijer

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud

Bussentrappertie

19 augustus 2014
Theo Meijer

Verjaardagsboeket

05 februari 2015
Tariel Gwedelidze
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen
Video

Ingenieursfeesten

30 oktober 2014
Antoon Kanis
VideoGalerij

Pottenbakken

11 november 2014
Hetty de Jongh

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker

Apeldoornse Vierdaagse

18 juni 2014
J. van Milligen
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland
Galerij

Buurtspraak

02 oktober 2014
G. Broere

Aaltens Volkslied

06 mei 2015
Ina Brethouwer
Galerij

Rolpens

15 februari 2015
Gerhard Kwak

Eigen pan of papier mee naar de slager

20 april 2015
Gerhard Kwak
Video

Disse kant, een muzikale ode aan De Liemers

12 december 2014
Joop Boxstart

Knikkeren

10 juni 2014
Vanessa