Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Gortepap met stroop

20 juli 2015
Lilian Schimmel
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette

De coloradokever

28 april 2015
Gerhard Kwak

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem

Huissense Umdracht

14 juli 2014
Joop Brons

Kaarsjes op Eerste Kerstdag

21 november 2014
Marianne Charbon
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter

Buurtgebruiken bij rouw en ziekte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Genoemd naar de patroonheilige van de kerk

17 maart 2015
A.Wijnhoud-Freriks

Koeien in de wei laten lopen

12 mei 2014
Marijke Jansen

Caspar en de twee andere koningen

04 januari 2016
Paul Hoftijzer
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman

Een WimKokje doen

30 juni 2014
Saskia van Heijster

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld

Palm palm Pasen

06 mei 2015
Leo van der Linde
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Bloempap

26 februari 2015
van Dale

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel