Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs

Boerenkool met gort

03 februari 2015
Mevrouw van der Hoek

Deurdonderen op verkaasie noar Oostenriek

23 november 2015
J. Akkerman
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette
Video

Foekepot

07 mei 2014
Marleen Klunder

Broodpap

13 mei 2015
Gerhard Kwak
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman

Gooien met bier, water en zand

01 december 2015
Ine Pennink

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik
Video

De touwslager

09 juni 2015
Dick Jagtenberg
Video

Slepen van boeren gerij op oudejaarsavond

03 december 2015
Adri Nitrauw
Video

Ik kwam weer thuis, in de Betuwe

15 maart 2016
Hilde Vos

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders

Buurtgebruiken bij rouw en ziekte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Het Galaconcert van On-Ganse

05 februari 2015
Frédérique Donders