Mijn grootvader was huisslachter, mijn vader ook en ik ben de laatste generatie. Mensen weten nu helemaal niet meer wat een huisslachter is. We gingen bij de boeren langs om te slachten. Ik heb een paar jaar een eigen zaak gehad, maar meestal was ik onderweg. Ik ben nu 80 jaar en heb geslacht tot mijn zeventigste. En het liefst zou ik het nu nog doen, maar dat gaat niet meer. Het zou te zwaar zijn en bovendien mag het al jaren niet meer vanwege allerlei regels. Ja, een konijn of een kip slacht ik nog wel eens voor mensen hier in de buurt, maar daar blijft het bij.

Als ik bloed zie, leef ik helemaal op. Warm bloed is mijn leven. Ik was 13 jaar toen ik voor het eerst een varken dood schoot. Ik heb dat van mijn vader. Die lag op zijn sterfbed nog worst te maken. We deden het wel met dierenliefde. Ik heb in mijn hele leven niet een keer een varken tegen zijn poten geschopt. Ik heb de varkens altijd zelf doodgeschoten. De boer hield het varken vast. Ik schoot en gaf de steek en de boerin ving het bloed op in een kom. Daar werd dan bloedworst van gemaakt. Van een varken kon je wel een half jaar eten.

Ik heb altijd redelijk mijn boterham kunnen verdienen. Maar het slachtseizoen liep maar van 1 november tot 1 april. Daarna kon er niet meer worden geslacht omdat het te warm werd. De rest van het jaar zaten we in de fruithandel, maar ik was liever aan het slachten.

Dit jaar doe ik in november nog een keer mee als slager Johan Diepenveen een varken uitbeent en het vlees wordt verkocht.

Categories:: Ambachten Herveld Slacht

Meer verhalen

Video

De carriere van een schaapsherder

18 februari 2016
Elly Jansen
Video

Scharrelavonden in Hattem en Elburg

05 december 2015
Dirk Jan Septer en Piet Schuijn
Galerij

Zondagse streekdracht Zelhem

11 augustus 2014
Gerrie Luesink en Jan Saalmink

Passie voor boekbinden en restaureren

19 januari 2016
Yvonne de Graaff

Zingen op Koninginnedag

02 juli 2014
Rita Brouwer

Fiedeltjesvleis van mijn oma

08 december 2015
Paul Hoftijzer

Opbaren in het lijkenhuisje

01 april 2015
Johannes de Jong

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen

Kinderspeelgoed in de jaren '30

08 juli 2014
Beerd van 't Hul

Op de striekplank bij Ritn Ditn

07 maart 2016
Hans Hubers
Galerij

Vendelzwaaien

09 september 2014
Wim Sanders

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso
Video

Welke balkenbrij lust u graag?

08 juni 2015
Annet Joosten
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens
Video

De witte pauwen van Staverden

03 juli 2014
Hajo de Roo

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak