Mijn grootvader was huisslachter, mijn vader ook en ik ben de laatste generatie. Mensen weten nu helemaal niet meer wat een huisslachter is. We gingen bij de boeren langs om te slachten. Ik heb een paar jaar een eigen zaak gehad, maar meestal was ik onderweg. Ik ben nu 80 jaar en heb geslacht tot mijn zeventigste. En het liefst zou ik het nu nog doen, maar dat gaat niet meer. Het zou te zwaar zijn en bovendien mag het al jaren niet meer vanwege allerlei regels. Ja, een konijn of een kip slacht ik nog wel eens voor mensen hier in de buurt, maar daar blijft het bij.

Als ik bloed zie, leef ik helemaal op. Warm bloed is mijn leven. Ik was 13 jaar toen ik voor het eerst een varken dood schoot. Ik heb dat van mijn vader. Die lag op zijn sterfbed nog worst te maken. We deden het wel met dierenliefde. Ik heb in mijn hele leven niet een keer een varken tegen zijn poten geschopt. Ik heb de varkens altijd zelf doodgeschoten. De boer hield het varken vast. Ik schoot en gaf de steek en de boerin ving het bloed op in een kom. Daar werd dan bloedworst van gemaakt. Van een varken kon je wel een half jaar eten.

Ik heb altijd redelijk mijn boterham kunnen verdienen. Maar het slachtseizoen liep maar van 1 november tot 1 april. Daarna kon er niet meer worden geslacht omdat het te warm werd. De rest van het jaar zaten we in de fruithandel, maar ik was liever aan het slachten.

Dit jaar doe ik in november nog een keer mee als slager Johan Diepenveen een varken uitbeent en het vlees wordt verkocht.

Categories:: Ambachten Herveld Slacht

Meer verhalen

Galerij

Balkenbrij

06 februari 2015
Gerhard Kwak
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen

Kiepenpap voor het goede doel

07 maart 2016
Marjolijn van Manen
VideoGalerij

Hummelose Volksfeest

07 augustus 2014
Harold Pelgrom

Fiedeltjesvleis van mijn oma

08 december 2015
Paul Hoftijzer

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Het recept van pannenkoek met worst

07 december 2014
Stien Meuleman

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen

Zomerfeest Westendorp

11 juni 2014
Magda van Dalen
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

De kerstrollade

24 december 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Krentenwegge als kraamcadeau

08 mei 2014
Gerda Bijzet

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten
Video

De traditionele paasstollen

11 maart 2015
Hugo Jansen

Oud-Lunterse Dag

23 juni 2014
Albert Hendriksen

Hattemerbroek

22 juli 2014
Dini van der Velde