Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert

Riviervissen in de Waal

23 november 2015
Gijs Sepers
Video

Puttense boerendansers

09 september 2014
Peter Eggermont
Video

Ada van Andelst

08 juni 2015
Eric Borrias

Koffie leuten

25 augustus 2014
g.abbink

Pinksterfeest in Gorssel?

16 oktober 2015
Marten Brascamp
Video

De huisslachting

09 september 2014
Eibert Kuiper

De lagere school, van 1967-1974

05 juni 2014
Marijke Jansen
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland

Kerststallen al eeuwen oud.

23 december 2014
henk van Dorland

Kiepenpap voor het goede doel

07 maart 2016
Marjolijn van Manen
Video

Het Ubbergs Volkslied zingen

08 juli 2014
Jan Willem van der Hogen

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

Het liefdeslaantje van Vorden

06 januari 2016
Ina Brethouwer
Galerij

Palmpasen

07 februari 2015
Gerhard Kwak

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut