Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert

Zomerfeest Ugchelen

27 juli 2015
Margriet van der Doe

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole

De Kleeftocht

20 mei 2014
Guido Lavalaye

Buurtgebruiken bij rouw en ziekte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Wandelen in Barchem: al tien jaar een feest!

08 juni 2015
Arjan Klein Hazebroek

Hattem herdenkt de bevrijding

29 april 2015
Elly v.d Wetering
Galerij

De tabaksteelt

29 september 2014
Herman Reijnen

Pakjes rondbrengen met paard en wagen

02 februari 2015
Mevr. van der Zeeland
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Met de veekar naar Normaal

02 december 2015
Mark Beerepoot

Joodse gerechten in olie

14 december 2015
Paul Hoftijzer

Achterhoekse Americana

02 februari 2016
Serge Epskamp

'nDrom

02 september 2015
Hans Mellendijk
Video

Gezond door kruiden?

13 mei 2015
Elvira van Tinteren

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak

Foppen en vossenjacht

17 februari 2015
Jaap Prins

Landgoederen hebben een regiofunctie

01 december 2015
Eimert Fikse