Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink
Galerij

Reuzel met kaantjes

06 februari 2015
Gerhard Kwak

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens

Staringavonden

15 juni 2015
Alma van der Schoot

Riviervissen in de Waal

23 november 2015
Gijs Sepers

Landgoederen hebben een regiofunctie

01 december 2015
Eimert Fikse

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

Gevulde koeken

22 september 2014
Hans van den Hoorn
Video

Doesburg Binnenste Buiten

01 juli 2014
Jaap Geurtsen

Eiertikken met de fietsclub

13 juli 2015
Gerhard Kwak

Blote benen met Pasen

08 maart 2015
Gerry

Zure haring op oudjaarsavond

12 mei 2014
Reini Meutstege

De buurt uitschieten

15 september 2015
Willem Arentsen
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers

Dobbelen om sinterklaaslekkernijen

25 november 2014
Nederlands Bakkerijmuseum

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters