Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde

Zure haring op oudjaarsavond

12 mei 2014
Reini Meutstege
Audio

Het doodshemd bleef in de kast

20 maart 2015
Erve Brooks

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut
Video

De dierentolk

27 mei 2015
Joke Bouwman

Meijer-eten

12 mei 2014
Theo Meijer

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef

Eerst koffie, dan Toldiek

04 december 2015
Kim de Witte

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Carbidschieten

11 mei 2014
Jette
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw
Galerij

11.11 app groep uit de Heksenketel

29 januari 2015
Jan Willem van der Hogen