Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Oude gebruiken bewaard gebleven in museumwoningen

26 november 2015
R. van der Weide

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders
Video

Kalveropfokclubwedstrijd Bronckhorst

10 juni 2015
KOC Bronckhorst
Video

Ik kwam weer thuis, in de Betuwe

15 maart 2016
Hilde Vos

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan
Video

Airborne wandeltocht, één groot festijn

31 maart 2015
Riky Arends-Otten

Kito de Dijkpoortkat en Herman Willem Daendels

22 april 2015
Sandra Oosterveen

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten
Galerij

Spelen met een snorrebotje

02 maart 2015
Gerhard Kwak
Galerij

De Koning van Huissen

17 juni 2014
Harry Berendsen
Galerij

Kidskoningin Zutphen

16 september 2014
Ciska Lagendijk

Sacramentsprocessie in Loil

31 juli 2015
Ap Dieker

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel

Blote benen met Pasen

08 maart 2015
Gerry
Video

Tractorpulling Lochem

17 november 2014
Franco Vermij

Gekookte oren voor de hond

27 oktober 2014
Rita van Liere
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw
Video

Vlees keuren

18 juni 2014
Wim Kersten

De Zwarte vrouwe van Staverden

26 februari 2015
Redactie