Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Altijd vooraan in aangepast hemd

30 november 2015
Agatha kleinNijenhuis
VideoGalerij

Smaltappel en Gortepap

12 december 2014
Bram Masselink
Video

Ingenieursfeesten

30 oktober 2014
Antoon Kanis

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Video

De taal van de molenwieken

22 september 2014
Ans Roefs
Video

”De Aalzangers” brengen verleden tot leven!

18 januari 2016
Sam Schaftenaar
Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten

Bennie Jolink wacht nadat Eend is gejat

25 november 2015
Rob Hanhart

Pakjes rondbrengen met paard en wagen

02 februari 2015
Mevr. van der Zeeland
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Een  Botter vol verhalen….

26 januari 2016
Rob Spierenburg

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer
Video

Trouwen? Je ex krijgt een pop!

03 maart 2016
Gerrit Hettelaar