Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont
Galerij

Doopjurk van bruidsjurk

05 februari 2015
Mevrouw J.J.Wijnhoud
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Maaien met de zeis

06 augustus 2014
Jan Reijnen

Sneeuwpudding van Oma Kwak

08 januari 2016
Gerhard Kwak

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak

Woeziks Jupke verbranden

12 februari 2015
CV de Wozokotten

Foppen en vossenjacht

17 februari 2015
Jaap Prins

Zure haring op oudjaarsavond

12 mei 2014
Reini Meutstege

De kerstrollade

24 december 2015
Gerhard Kwak
Video

Mariken van Nieumeghen

03 oktober 2014
Peter
Galerij

Balkenbrij

06 februari 2015
Gerhard Kwak

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen

Traditioneel schapenscheren

12 mei 2014
André Karper

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis
Galerij

Rolpens

15 februari 2015
Gerhard Kwak

Slachtschotel

06 februari 2015
Gerhard Kwak