Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers

De vlier: brengt zegen en schrikt heksen af

16 september 2015
Ina Brethouwer
Video

Beleg en ontzet van Huissen

12 mei 2014
Jan Wannet

Banketstaaf: een exclusieve lekkernij

30 november 2015
Paul Hoftijzer

Verjaardagstaart maken

05 februari 2015
Simone Cornelissen

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden
Galerij

Honing- en Bijenmarkt Eerbeek

09 juli 2014
Ton Fleur

Liedjes bij bruiloft

08 augustus 2014
Albert Steert

Koeien in de wei laten lopen

12 mei 2014
Marijke Jansen

Middeleeuws Festijn bij Kasteel de Kelder

29 januari 2016
Arend Hordijk

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters

Oogstfeest/proef lichtenvoorde

12 oktober 2015
Oogstfeest / Proef Lichtenvoorde

Groesbeeks Kermisbrood

11 mei 2014
Jette
VideoGalerij

Dikke Jennensoep

04 augustus 2014
Gerry Klein Overmeen
VideoGalerij

Krentenwegge als kraamcadeau

08 mei 2014
Gerda Bijzet
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes